گیاه پنیرک

نهالستان جلیلی در کرج

خواص پنیرک:

پنیرک یک گیاه پرخاصیت میباشد که مردم از گل و برگ آن برای تهیه دارو استفاده می کنند.

زیستگاه:

پنیرک در بیشتر خاک ها، از مناطق ساحلی گرفته تا زیستگاه های طبیعی کوهستانی، با بیش ترین تنظیمات مناسب برای این گیاه مقاوم، یافت می شود.

قسمت های مورد استفاده این گیاه:

برگ ها، گل ها، غلاف دانه، ریشه ها میباشند.

برداشت محصول:

برگ ها در بهار؛ گل ها در اواخر بهار؛ غلاف دانه در اوایل تابستان.

ریشه ها می توانند هر زمان که به اندازه کافی برای خود بوته گیاه بزرگ باشند، برداشت بشوند.

ترکیبات دارویی و مغذی:

ویتامین های A، B، C، E؛ انولین؛ لعاب، فنول، فلاونوئیدها، اسیدهای چرب ضروری؛ فیبر، کلسیم، منیزیم، روی، سلنیوم، پتاسیم.

کاربردهای سنتی و معاصر:

همچون بسیاری از گیاهان خوراکی، پنیرک نیز سابقه ای طولانی در کاربردهای دارویی زیادی دارد.

پنیرک به علت محتوای لعابی بالای آن، گیاهان تسکین دهنده و آرامش بخش را به ویژه برای التهاب، یا برای مجاری ادراری، گوارشی یا تنفسی، بکار برده می شود.

زنان باردار یا مادران تازه ممکن میباشد دوست داشته باشند بدانند که برگ های پنیرک می توانند مقادیر مفیدی از آهن را فراهم کنند، همچنین روی و بیشتر ویتامین ها.

بنا بر گزارش ها، همه خانواده پنیرک ها به جز پنیرک پنبه، خوراکی میباشند.

با میزان موکیلاژ زیاد، برگ ها می توانند بعنوان پادزهر اضطراری برای سوزش و یا تحریکاتی که ممکن میباشد ناشی از مصرف اتفاقی گیاهان تند و زننده باشد.

آشپزهای خلاق می توانند پنیرک را با اسفناج در بسیاری از غذاها از جمله سوپ و سالاد وارد بکنند.

من حتی برگ های پنیرک بزرگ را برای یک ثانیه در روغن داغ سرخ می کنم تا “پاپدام” درست بشود.

هم چنین پنیرک می تواند سوپ را کمی لعاب دار و سفت بکند.

پنیرک بعنوان مهم ترین گیاه در جامعه وجود دارد.

هر بهار پنیرک در حومه های شهر جمع می شوند.

در زمان های قدیم، پنیرک یک محصول قحطی و یک غذای سنتی بود که هر ساله در روز استقلال درست می کردند.

در زمانی که غذای مصری / خاورمیانه ای به نام مولوخیل تهیه می شود، پنیرک معمولی را می توان جانشین خانواده کورچروس الیتوریوس آکا ‘پنیرک جوت’ کرد.

در چین، ریشه های پنیرک یک جز اصلی و عام میباشند و در سوپ استفاده می شوند.

غلاف دانه را میتوان با سفیده تخم مرغ جایگزین کرد، در صورتی که بخواهد مرنگ پنیرک درست بکند. غلاف دانه پوست کنده شده را با استفاده از غلاف دانه 3 قسمت آب و 1 قسمت از آن بجوشانید تا مایع به نصف کاهش یابد.

برای هر نصف لیوان مایع، یک عدد سفیده تخم مرغ، یک قاشق چایخوری فلفل، کمی وانیل و شکر اضافه کنید، بعد آن را انقدر هم بزنید تا حالت کف و فوم شود، درست مثل مرنگ.